El consumo de frutos secos siempre ha estado rodeado de mitos y uno de los más recurrentes es el de que los pistachos engordan. Sin embargo, la ciencia ha demostrado lo contrario, confirmando que los pistachos son un superalimento que ofrece múltiples beneficios, incluido el control del peso.
A pesar de que los pistachos cuentan con niveles considerables de calorías y grasas, el consumo de este tipo de frutos secos aporta otras muchas ventajas:
- Consumo moderado: la cáscara de los pistachos obliga a comerlos más despacio, lo que favorece un consumo más consciente y da el margen de tiempo necesario para que la señal de saciedad llegue al cerebro.
- Efecto saciante: gracias a su contenido en fibra, proteínas y grasas saludables, los pistachos ayudan a sentirse lleno por más tiempo, reduciendo así la tentación de picar entre comidas.
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Absorción parcial de las grasas: parte de las grasas que componen los pistachos no se absorben completamente, por lo que el aporte calórico real es ligeramente menor que el que se muestra en la correspondiente tabla nutricional.
Por todo ello, la clave sobre si realmente engordan los pistachos se encuentra en la moderación, tal y como avanzamos. Es más, la cantidad que recomiendan nutricionistas y organismos como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) o la Organización Mundial de la Salud (OMS) es de 30 a 50 gramos diarios, lo que equivale a un pequeño puñado.
Otro mito que conviene descartar es el de que los pistachos engordan por la noche. De nuevo, lo importante es la cantidad consumida y el balance calórico total. Además, el efecto saciante de los pistachos hace que sea uno de los mejores snacks. De hecho, puedes añadirlos a cereales, yogures, ensaladas y cremas, lo que aportará un toque crujiente a platos que de por sí ya son saludables.
Otros beneficios de comer pistachos
Tras desmitificar la idea de que engordan los pistachos, conviene repasar las principales ventajas para la salud que ofrece el consumo de estos frutos secos, algo que cada vez más investigaciones ponen de manifiesto:
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Reduce el colesterol: los pistachos son ricos en fitoesteroles, compuestos de origen vegetal que ayudan a mantener niveles saludables del colesterol en sangre.
- Controla el nivel de azúcar en sangre: la ingesta diaria de pistachos puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar gracias a su bajo índice glucémico y también a su alto contenido en fibra, lo que ralentiza la absorción de la glucosa.
- Mejora el tránsito intestinal: la fibra presente en los pistachos también favorece una buena digestión.
- Aporta una gran fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes: tiamina, B6, E, K, ácido fólico, potasio, manganeso, hierro, zinc, luteína y polifenoles. Todos ellos contribuyen a prevenir el desarrollo de distintos tipos de enfermedades.
Como ves, la idea de que los pistachos engordan está mal fundamentada ya que, consumidos con moderación, ofrecen numerosos beneficios a la salud, incluido el control del peso.
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